Маринованные огурцы на зиму с уксусом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1405 ₽ · 351 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали хрустящими. Затем обсушите.
Простерилизуйте банки и крышки: промойте с содой, обдайте кипятком или прогрейте в духовке 10 минут при 150°C.
На дно каждой банки положите по листу хрена, зонтику укропа, 2 зубчика чеснока (раздавленных), лавровый лист и перец горошком.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить всё пространство. Можете порезать крупные огурцы пополам или кружочками.
Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте сахар и соль, размешайте до растворения. Влейте уксус и снова доведите до кипения.
Залейте огурцы кипящим маринадом под самый край горлышка банки. Накройте стерильными крышками.
Сразу закатайте банки ключом или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера, чтобы они равномерно промариновались.
- Для хруста добавьте в банку лист вишни или смородины.
- Маринад должен покрывать огурцы полностью, иначе они испортятся.
Частые вопросы
Сколько уксуса нужно на литровую банку?
Обычно на 1 литр воды берут 80-100 мл 9% уксуса, но можно регулировать по вкусу. Для литровой банки достаточно 2 столовых ложек.
Надо ли стерилизовать маринованные огурцы?
В этом рецепте стерилизация не требуется — двойная заливка кипятком и уксус гарантируют сохранность. Но если вы боитесь, можете стерилизовать банки в кастрюле 10-15 минут.
Почему огурцы становятся мягкими?
Мягкость чаще всего из-за неправильного сорта (салатные огурцы) или слишком долгой стерилизации. Используйте пупырчатые огурцы и не переваривайте.
Сколько сахара и соли класть?
Классические пропорции: на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли и 3-4 столовые ложки сахара. Но можно варьировать, если вы любите более сладкие или солёные огурцы.
Можно ли добавлять чеснок и зелень?
Да, чеснок и зелень добавляют аромат. Лучше всего использовать хрен, укроп, смородиновый лист, эстрагон. Но не переборщите, чтобы не перебить основной вкус.
Сколько хранятся маринованные огурцы?
При правильной закатке и хранении в прохладном тёмном месте (погреб, холодильник) — до 2 лет. Вскрытую банку храните в холодильнике не более 2 недель.