Маринованные огурцы с лимонной кислотой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 566 ₽ · 142 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали хрустящими.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке.
На дно каждой банки положите укроп, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить их как можно плотнее.
Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте до полного растворения.
Залейте огурцы кипящим маринадом, прикройте крышками и дайте постоять 10 минут.
Слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Повторите процедуру еще раз (всего 3 заливки).
Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы огурцы остались хрустящими, обязательно замачивайте их в ледяной воде минимум на 2 часа.
- Используйте огурцы одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
- Если хотите добавить пикантности, положите в банку кусочек острого перца или лист хрена.
Частые вопросы
Можно ли использовать лимонную кислоту вместо уксуса?
Да, лимонная кислота – отличный заменитель уксуса. Она не только консервирует, но и придает огурцам приятную кислинку, не перебивая их вкус.
Как сделать огурцы хрустящими?
Главный секрет – замочить огурцы в холодной воде на несколько часов перед консервацией. Также добавляйте листья хрена или дуба – они содержат дубильные вещества, сохраняющие хруст.
Сколько времени нужно стерилизовать банки?
Банки можно стерилизовать над паром 10-15 минут, в духовке при 150 градусах 15 минут или в микроволновке с небольшим количеством воды 5 минут.
Можно ли закатывать без стерилизации?
Лучше стерилизовать банки, чтобы огурцы хранились дольше и не взорвались. Но если вы уверены в чистоте, можно обойтись и без нее, но риск порчи продукта возрастает.
Почему помутнел маринад в банках?
Помутнение маринада может быть связано с недостаточной стерилизацией или жесткой водой. Используйте фильтрованную воду и тщательно стерилизуйте банки.
Как долго хранятся такие огурцы?
При соблюдении правил стерилизации и хранения в прохладном месте, маринованные огурцы с лимонной кислотой могут храниться до 2 лет.