Маринованные огурцы без стерилизации
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 2044 ₽ · 511 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали хрустящими. Затем тщательно промойте и обсушите.
Банки (4 литровые) вымойте с содой и обдайте кипятком. На дно каждой положите лист хрена, зонтик укропа, пару листьев смородины, зубчик чеснока и несколько горошин перца с гвоздикой.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь не оставлять пустот. Сверху положите еще немного укропа и чеснока.
Приготовьте рассол: в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, помешивайте до полного растворения. Затем снимите с огня и влейте уксус.
Залейте горячим рассолом огурцы в банках под самое горлышко. Накройте стерилизованными крышками и закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте шерстяным одеялом и оставьте на сутки до полного остывания. Храните в прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для хруста используйте огурцы поздних сортов или замочите их на 3-4 часа.
- Не заменяйте каменную соль на йодированную — огурцы станут мягкими.
- Если любите острее, добавьте в банку половинку стручкового перца.
Частые вопросы
Какой лучший рецепт огурцов на зиму без стерилизации?
Этот рецепт с двойной заливкой кипятком даёт хрустящий результат без стерилизации банок.
Сколько уксуса добавлять в огурцы без стерилизации?
На 4 кг огурцов достаточно 200 мл 9% уксуса — хватает для консервации и приятной кислинки.
Можно ли закатывать огурцы без стерилизации в литровые банки?
Да, этот рецепт идеален для литровых банок — они быстрее прогреваются и остывают.
Почему огурцы становятся мягкими при консервации?
Используйте молодые плотные огурцы и обязательно замачивайте их перед засолкой — это сохраняет хруст.
Как сделать, чтобы маринованные огурцы долго хранились?
Тщательно мойте банки, соблюдайте пропорции соли и сахара, и после закатки переверните их для проверки герметичности.
Нужно ли стерилизовать банки для огурцов без стерилизации?
Достаточно обдать кипятком — сам маринад при заливке убивает бактерии.
Какая разница между маринованными и солеными огурцами?
Маринованные готовятся с уксусом и сахаром, они более сладковатые; солёные — только с солью, получаются кислее.