Маринованные огурцы как в Макдональдсе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 839 ₽ · 210 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно вымойте огурцы, обсушите. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль на четвертинки, мелкие оставьте целыми. Лук нарежьте полукольцами.
В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, куркуму, горчицу в зернах, перец и гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
В горячий маринад опустите огурцы и лук. Снова доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня.
Разложите огурцы с луком по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом, не доходя до края 1 см. Закройте стерильными крышками.
Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Затем уберите в темное прохладное место.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости замачивайте огурцы в ледяной воде на 2 часа перед маринованием.
- Если любите поострее, добавьте половину стручка чили в банку.
- Храните банки в холодильнике — так огурцы останутся хрустящими до года.
Частые вопросы
Можно ли заменить куркуму чем-то другим?
Куркума дает характерный цвет и мягкий вкус, но для цвета можно добавить щепотку шафрана или не добавлять ничего — огурцы просто будут без желтизны.
Сколько хранятся маринованные огурцы с куркумой?
При правильной стерилизации и герметичной укупорке — до 1 года в прохладном темном месте. После вскрытия храните в холодильнике.
Обязательно ли добавлять горчицу в зернах?
Горчица добавляет пикантность и улучшает хруст, но ее можно заменить 1 ч.л. сухой горчицы.
Почему мои огурцы получились мягкими?
Мягкость возникает из-за недостаточной кислотности маринада или переваривания. Строго соблюдайте рецепт и не превышайте время варки.
Какие огурцы лучше выбрать?
Корнишоны или небольшие крепкие огурчики с тонкой кожицей. Идеальны пупырчатые сорта.
Можно ли использовать яблочный уксус?
Да, но вкус будет мягче и с фруктовыми нотками. Количество то же.