Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 551 ₽ · 138 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте шампиньоны и обсушите. Если грибы крупные, разрежьте на половинки или четвертинки. Мелкие оставьте целиком.
В кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
Как маринад закипит, выложите в него шампиньоны. Варите на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
Снимите кастрюлю с огня. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, укроп мелко порубите. Добавьте к грибам, перемешайте.
Переложите грибы вместе с маринадом в банку или контейнер. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей дайте грибам постоять при комнатной температуре 10 минут. Подавайте с зеленью и кольцами лука.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса добавьте в маринад 2-3 гвоздики и звёздочку бадьяна.
- Не варите грибы дольше 7 минут, иначе они потеряют упругость.
- Если любите острее, положите половинку острого перца или чайную ложку хрена.
Частые вопросы
Можно ли заморозить маринованные шампиньоны?
Не советую: после разморозки грибы станут водянистыми и потеряют хруст. Лучше хранить в холодильнике до 2 недель.
Какой уксус лучше использовать?
Обычный столовый 9% даёт классический вкус. Можно заменить яблочным — получится мягче, или винным — для пикантности.
Почему грибы горчат?
Горечь появляется, если переварить шампиньоны или слишком долго хранить без маринада. Строго соблюдайте время варки и полностью покрывайте грибы жидкостью.
Нужно ли чистить шампиньоны?
Свежие шампиньоны достаточно промыть и срезать загрязнения. Молодые грибы можно не чистить, но ножку лучше обновить.
Через сколько можно есть?
Минимальное время маринования — 1 час в холодильнике, но лучше оставить на 3-4 часа для насыщенного вкуса.
Сколько хранятся такие грибы?
В герметичном контейнере в холодильнике — до 2 недель. Следите, чтобы маринад полностью покрывал грибы.
Можно ли использовать замороженные шампиньоны?
Можно, но текстура будет менее упругой. Разморозьте их предварительно и отожмите лишнюю воду.