Маринованный лук к шашлыку
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 44 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами. Чтобы лук не щипал глаза, смочите нож холодной водой.
Переложите нарезанный лук в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте руками, слегка массируя, чтобы лук пустил сок.
Влейте холодную воду и уксус. Перемешайте. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы лук замариновался, но остался хрустящим.
Мелко нарежьте укроп и кинзу (если используете).
Слейте маринад с лука (можно использовать дуршлаг). Добавьте растительное масло, черный перец и зелень. Перемешайте.
Дайте настояться в холодильнике минимум 15 минут перед подачей. Подавайте к шашлыку или как самостоятельную закуску.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса замените столовый уксус яблочным, но тогда добавьте его чуть больше.
- Чтобы лук был менее острым, перед маринованием ошпарьте его кипятком и сразу обдайте холодной водой.
- Если любите поострее, добавьте половину чайной ложки красного перца или немного свежего чили.
- Маринованный лук можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 3 дней.
Частые вопросы
Как замариновать лук к шашлыку вкусно?
Самый вкусный вариант — с уксусом (лучше яблочным или винным), сахаром и свежей зеленью. Соблюдайте пропорции и не передержите в маринаде, чтобы лук остался хрустящим.
Сколько времени мариновать лук?
Достаточно 20-30 минут при комнатной температуре или 15 минут в холодильнике. Если передержать, лук станет мягким и потеряет хруст.
Как сделать лук менее острым для шашлыка?
Ошпарьте лук кипятком и сразу промойте холодной водой. После этого лук станет мягче и нейтральнее по вкусу. Также можно использовать сладкие сорта лука (например, красный).
Чем заменить уксус в маринаде для лука?
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или гранатовый соус, но вкус будет другим. Если нужно сохранить кислинку, добавьте чуть больше лимонного сока.
Можно ли мариновать лук с луком-пореем?
Да, можно сочетать репчатый лук с пореем — это добавит пикантности. Нарезайте порей тонкими кольцами и слегка уменьшите количество уксуса.