Маринованный лук в уксусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 26 ₽ · 7 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами или полукольцами — чем тоньше, тем быстрее замаринуется.
Сложите нарезанный лук в миску и залейте кипятком на 1-2 минуты, затем слейте воду — это уберет лишнюю горечь и сделает лук хрустящим.
В отдельной миске смешайте уксус, сахар, соль, черный перец и холодную кипяченую воду до полного растворения сахара и соли.
Добавьте растительное масло в маринад и перемешайте.
Залейте подготовленный лук маринадом, перемешайте и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Для более насыщенного вкуса уберите в холодильник на 1-2 часа.
Готовый лук откиньте на дуршлаг или подавайте прямо в маринаде, посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более мягкого вкуса используйте яблочный или винный уксус вместо обычного.
- Если любите острее, добавьте пару горошин душистого перца или половину перца чили.
- Маринованный лук хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Частые вопросы
Как быстро замариновать лук?
Самый быстрый способ — залить нарезанный лук кипятком на 2 минуты, затем слить и сразу залить маринадом из уксуса, сахара и соли. Через 15 минут лук уже готов.
Сколько хранится маринованный лук?
В холодильнике в закрытой банке или контейнере лук хранится до 5-7 дней, не теряя хруста.
Чем заменить уксус в маринаде?
Можно использовать лимонный сок или сок лайма в том же количестве (3 ст. ложки). Также подойдет гранатовый сок, но тогда уменьшите сахар.
Нужно ли добавлять масло?
Масло не обязательно, но оно смягчает вкус уксуса и делает лук более нежным. Если хотите минимум калорий, масло можно исключить.
Почему лук горчит?
Горечь убирается ошпариванием кипятком или вымачиванием в холодной воде с солью. Если лук старый, замочите его на 10-15 минут в соленой воде перед маринованием.
Какой лук лучше использовать?
Лучше всего красный лук — он слаще и мягче. Также подходит обычный репчатый, но его нужно обязательно обдать кипятком.