Маринованный красный лук
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 443 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он лучше промариновался.
В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Залейте лук горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл лук. Оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
Слейте маринад, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте.
Переложите лук в банку или контейнер и уберите в холодильник минимум на 1 час перед подачей, чтобы он стал еще вкуснее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чем тоньше нарежете лук, тем быстрее он замаринуется и будет хрустящим.
- Если хотите менее резкий вкус, залейте лук кипятком на 2 минуты, затем слейте воду перед маринованием.
- Маринованный лук хранится в холодильнике до 7 дней в закрытой банке.
- Используйте яблочный уксус или белый винный — они мягче классического столового.
Частые вопросы
Сколько хранится маринованный красный лук?
В холодильнике в закрытой банке он хранится до недели. Важно, чтобы лук был полностью покрыт маринадом, иначе верхний слой подсохнет.
Можно ли использовать обычный лук?
Да, но красный лук мягче и слаще по вкусу, он лучше подходит для маринования и красивее смотрится в блюдах.
Почему лук горчит?
Горечь появляется, если лук слишком долго мариновался в уксусе без сахара. Соблюдайте пропорции и время маринования, а также можно предварительно ошпарить лук кипятком.
Как смягчить вкус лука?
Добавьте больше сахара или увеличьте количество воды, а также сократите время маринования.
Чем можно заменить яблочный уксус?
Подойдет белый винный уксус, рисовый уксус или лимонный сок. Возможно, придется немного отрегулировать количество сахара.