Мацони
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 103 ₽ · 26 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варите 2-3 минуты, затем снимите с огня.
Остудите молоко до 40-45°C (капля на запястье не жжёт).
В отдельной миске смешайте сметану и кефир до однородности.
Влейте смесь сметаны и кефира в тёплое молоко, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Перелейте молочную смесь в стеклянные банки, накройте крышками, но не закручивайте. Укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
Проверьте готовность: мацони должно загустеть и напоминать йогурт. Уберите в холодильник на 2 часа перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не кипятите молоко слишком долго, иначе мацони может получиться с кислинкой.
- Для более густой консистенции используйте жирное молоко (3.6% и выше).
- Если мацони не загустело, оставьте на пару часов дольше или уберите в холодильник — оно загустеет после охлаждения.
Частые вопросы
мацони рецепт
Смешайте 1 литр молока, 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. кефира, дайте настояться при комнатной температуре 6-8 часов. Домашнее мацони готово!
как сделать мацони дома
Доведите молоко до кипения, остудите до 40°C, добавьте закваску (сметану и кефир), перемешайте и оставьте на ночь. Утром уберите в холодильник.
мацони польза
Мацони богат пробиотиками, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Низкая калорийность делает его отличным выбором для диетического завтрака.
чем отличается мацони от кефира
Мацони имеет более нежную и густую текстуру, чем кефир, и менее кислый вкус. В приготовлении используется термофильная закваска вместо кефирных грибков.
сколько хранится мацони
Домашнее мацони хранится в холодильнике до 5 дней. Лучше всего употреблять в первые 2-3 дня, пока оно самое свежее.
мацони для похудения
Мацони низкокалорийный и белковый продукт, который ускоряет метаболизм. Заменяйте им перекусы — это поможет контролировать вес.
что приготовить из мацони
Мацони отлично подходит для окрошки, как заправка для салатов, добавка в смузи или основа для соусов. Можно просто есть с фруктами.