Моченая вишня на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1007 ₽ · 252 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите вишню, удалите плодоножки и листочки. Тщательно промойте ягоды под холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Подготовьте банки: вымойте с содой, простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.
В кастрюле смешайте воду, сахар, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня.
В горячие стерилизованные банки плотно уложите вишню, слегка встряхивая, чтобы заполнить пустоты.
Залейте вишню горячим сиропом до самого верха горлышка. Сироп должен полностью покрывать ягоды.
Закройте банки герметичными крышками. Переверните вверх дном и укутайте в полотенце до полного остывания (примерно на сутки).
Готовую моченую вишню храните в прохладном темном месте — погребе или холодильнике.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для мочения выбирайте плотные, слегка недозрелые ягоды — они сохранят форму.
- Вишню можно не мыть, если она с вашего участка и вы уверены в чистоте — это усилит брожение.
- Если любите пряную нотку, добавьте в банку 2-3 листика мяты или цедру апельсина.
- Для более насыщенного цвета используйте темные сорта вишни.
Частые вопросы
Моченая вишня на зиму рецепт — как приготовить?
Вымойте вишню, уложите в стерилизованные банки, залейте горячим сиропом с сахаром и пряностями, закатайте и укутайте до остывания.
Сколько сахара нужно на 1 кг вишни?
На 1 кг вишни обычно берут 300 г сахара, но количество можно регулировать по вкусу — от 250 до 400 г.
Можно ли мочь вишню без стерилизации?
Да, если хранить в холодильнике, можно залить холодным сиропом и закрыть капроновой крышкой. Но лучше пастеризовать для длительного хранения.
Какие пряности добавить в моченую вишню?
Классические пряности: гвоздика, корица, ваниль. Также подходят звездчатый анис, кардамон или душистый перец.
Почему моченая вишня забродила?
Возможно, банка была плохо стерилизована или недостаточно сахара. Если брожение только началось, можно прокипятить вишню с сиропом и закатать заново.