Мокачино
🛒 Список покупок
Итого на 1 порц.: ≈ 21 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите эспрессо (объём 60 мл) в кофемашине или турке. Для турки: смешайте 18 г кофе с 60 мл холодной воды, доведите на медленном огне до появления пенки, не кипятите, снимите с огня и дайте настояться 1 минуту.
Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте сахар и 1 ст. ложку горячего эспрессо, размешайте до гладкости.
Взбейте молоко: нагрейте его до 60-65°C (появится пар, но не кипит), взбейте капучинатором или венчиком до пышной пены.
На дно чашки (объёмом 200-250 мл) вылейте растопленный шоколад с сахаром.
Аккуратно влейте эспрессо, а затем горячее молоко с пеной, стараясь сохранить слоистость. Сверху ложкой выложите молочную пену.
Посыпьте напиток какао-порошком или тёртым шоколадом, подавайте сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте качественный тёмный шоколад с содержанием какао 70-80% — он придаст глубокий вкус.
- Для особенно пышной пены используйте обезжиренное молоко, а для сливочного вкуса — 3,2%.
- Если нет кофемашины, приготовьте очень крепкий кофе в турке, увеличьте количество кофе до 20 г на 60 мл воды.
- Регулируйте сладость: вместо сахара можно добавить сироп, карамель или мёд.
Частые вопросы
Чем мокачино отличается от латте?
В мокачино добавляется шоколад, что придаёт ему более сладкий и насыщенный вкус. Латте — это кофе с большим количеством молока и молочной пеной, без шоколада.
Можно ли приготовить мокачино без кофемашины?
Да, сварите крепкий эспрессо в турке или в гейзерной кофеварке. Взбейте молоко венчиком или в блендере, а шоколад растопите на водяной бане.
Как сделать мокачино в домашних условиях с пышной пенкой?
Нагрейте молоко до 60-65°C, взбейте его венчиком или используйте погружной блендер. Важно, чтобы молоко было не горячее, иначе пена не образуется.
Какой кофе подходит для мокачино?
Лучше подходит свежеобжаренный кофе средней или тёмной обжарки. Молотый кофе должен быть среднего помола, чтобы экстракция прошла правильно.
Что добавить в мокачино, чтобы вкус был интереснее?
Можно добавить щепотку корицы, мускатного ореха или ванильный сахар. Также вкусно с сиропом (карамельным, ореховым).
Сколько калорий в мокачино с молоком?
В зависимости от ингредиентов, в одной порции (200 мл) около 200 ккал, из них жиров 9 г, белков 7 г, углеводов 24 г.