Молодой картофель
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 170 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте молодой картофель щеткой, не очищая кожуру. Крупные клубни разрежьте пополам.
Залейте картофель холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду.
Пока картофель варится, мелко порубите укроп и чеснок.
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте вареный картофель и обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты до золотистой корочки.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Посыпьте укропом, перцем, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Молодой картофель не чистите — кожура тонкая и полезная.
- Для хруста обязательно обжаривайте на сильном огне.
- Чеснок добавляйте в конце, чтобы он не сгорел.
Частые вопросы
как приготовить молодой картофель, чтобы он был мягким?
Варите картофель в подсоленной воде до готовности, проверяйте ножом — он должен легко входить. Время варки зависит от размера, в среднем 15-20 минут.
нужно ли чистить молодой картофель?
Нет, кожура молодого картофеля тонкая и съедобная, к тому же в ней много полезных веществ. Просто хорошо промойте клубни щеткой.
как сделать корочку хрустящей?
После варки обязательно обсушите картофель, а затем обжаривайте на сильном огне в смеси сливочного и растительного масла. Не перегружайте сковороду.
какие специи подходят к молодому картофелю?
Идеально — укроп, чеснок, черный перец. Также можно добавить розмарин, тимьян или паприку.
сколько времени готовится молодой картофель?
Варка занимает 15-20 минут, обжарка — 5-7 минут. Всего около 25 минут без учета подготовки.
можно ли запечь молодой картофель вместо жарки?
Да, после варки выложите картофель на противень, сбрызните маслом и запекайте в духовке при 200°C 15-20 минут до золотистой корочки.
какой сорт картофеля лучше использовать?
Для этого рецепта подходит любой молодой картофель с тонкой кожурой, например, сорта 'Удача', 'Беллароза' или 'Ред Скарлетт'.