Морс из клюквы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 160 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клюкву под проточной водой. Если ягоды замороженные, размораживать не нужно.
Разомните клюкву деревянной толкушкой или пробланшируйте в блендере (не до пюре, просто раздавить).
Переложите ягодную массу в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума, варите 5-7 минут. Не давайте сильно бурлить, чтобы сохранить витамины.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 15-20 минут. Затем процедите через марлю или сито, жмых отожмите.
Верните процеженный отвар в кастрюлю, добавьте оставшиеся 500 мл воды и сахар. По желанию добавьте мёд по вкусу.
Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Разлейте морс по кувшинам или бутылкам, уберите в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте охлаждённым, можно с кубиками льда.
💡 Советы шефа
- Если любите менее сладкий морс, уменьшите сахар до 70 г и добавьте дольку лимона при варке.
- Для более насыщенного цвета и вкуса используйте только клюкву, не разбавляя водой больше указанного.
- Не выбрасывайте жмых — его можно добавить в компот или использовать для выпечки.
Частые вопросы
Морс из клюквы рецепт классический?
Да, это классический рецепт: ягоды разминают, варят с водой, процеживают и подслащивают. Разницы между свежей и замороженной клюквой нет.
Как сварить морс из клюквы, чтобы он был полезным?
Чтобы сохранить витамины, не кипятите морс дольше 5-7 минут, а лучше настаивайте после закипания. Сахар можно заменить мёдом, но добавляйте его в тёплый напиток, а не в кипяток.
Сколько сахара класть в клюквенный морс?
На 1,5 л воды и 300 г клюквы я рекомендую 100 г сахара — это даёт приятную кислинку. Если любите слаще, добавьте до 150 г.
Можно ли заморозить клюквенный морс?
Да, морс отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Разлейте по пластиковым бутылкам, оставив место для расширения, и размораживайте в холодильнике.
Как сделать морс из клюквы без варки?
Можно приготовить «сырой» морс: разомните ягоды с сахаром, залейте холодной водой, дайте настояться 2 часа и процедите. Витаминов больше, но хранится не дольше 2 дней.
Какие пропорции клюквенного морса?
Оптимальные пропорции: на 1 часть клюквы — 5 частей воды. Сахар — по вкусу, обычно 3-4 столовые ложки на литр.