Настойка из жимолости
🛒 Список покупок
Итого на 20 порц.: ≈ 556 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Жимолость переберите, удалите веточки и листья. Промойте ягоды под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
Сложите ягоды в чистую стеклянную банку объемом 1–1,5 литра.
Залейте ягоды водкой так, чтобы она полностью покрывала их. Закройте банку крышкой и уберите в темное место при комнатной температуре на 2 недели. Раз в 2–3 дня встряхивайте банку.
Через 2 недели приготовьте сироп: в кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, затем варите 2–3 минуты до полного растворения сахара. Снимите с огня и полностью остудите.
Готовый настой процедите через марлю или мелкое сито в другую банку. Ягоды отожмите, но в напиток они больше не нужны.
В процеженный настой влейте остывший сахарный сироп. Хорошо перемешайте.
Разлейте настойку по бутылкам, плотно закройте и уберите в холодильник для стабилизации вкуса на 2–3 дня. После этого можно подавать.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте жимолость кислых сортов — настойка получится более ароматной и сбалансированной.
- Для мягкости можно добавить пару столовых ложек меда вместо сахара.
- Если хотите менее сладкий напиток, уменьшите сахар до 100 г или вовсе не добавляйте сироп — тогда настойка будет более терпкой.
Частые вопросы
Как сделать настойку из жимолости на водке в домашних условиях?
Просто залейте ягоды водкой, дайте настояться 2 недели, затем добавьте сахарный сироп по вкусу. По желанию процедите. Рецепт простой и не требует специальных навыков.
Сколько нужно настаивать жимолость на водке?
Оптимальное время — 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Если настаивать дольше, вкус станет более насыщенным, но может появиться легкая терпкость.
Можно ли использовать замороженную жимолость?
Да, замороженные ягоды подходят отлично. Перед использованием их не нужно размораживать, просто насыпьте в банку и залейте водкой — процесс настаивания тот же.
Как убрать горечь из настойки жимолости?
Горечь может возникнуть от раздавленных косточек. Чтобы этого избежать, не измельчайте ягоды, а используйте целые. Также добавление сахара или меда смягчает вкус.
Какой алкоголь лучше для настойки из жимолости?
Лучше всего подходит водка хорошего качества (40%), но также можно использовать самогон или спирт, разбавленный до 40–45%. Важно, чтобы алкоголь был без посторонних вкусов.
Сколько хранится домашняя настойка из жимолости?
В прохладном месте (холодильник или погреб) настойка может храниться до 1 года. Со временем вкус становится мягче и гармоничнее.
Можно ли уменьшить количество сахара в рецепте?
Конечно. Сахар регулируйте по вкусу: от 0 до 200 г на 1 литр настойки. Если любите сухие напитки, не добавляйте сироп вообще — настойка будет терпкой и ягодной.