Настойка из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 482 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте ягоды черной смородины, удалите веточки и листочки. Если используете замороженную, предварительно разморозьте.
Переложите ягоды в банку объемом 1 литр. Слегка подавите их деревянной толкушкой, чтобы пустили сок.
Залейте ягоды водкой так, чтобы она полностью покрыла их. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните.
Уберите банку в темное место комнатной температуры на 2 недели. Каждые 2-3 дня встряхивайте.
Приготовьте сахарный сироп: в кастрюльке смешайте сахар с водой, доведите до кипения, варите 2 минуты, помешивая. Остудите.
Процедите настойку через марлю или мелкое сито, ягоды отожмите. Смешайте настойку с остывшим сиропом.
Разлейте настойку по бутылкам, плотно закройте и уберите в холодильник на 3-4 дня для стабилизации вкуса. Перед подачей можно дополнительно отфильтровать через вату для прозрачности.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного смородинового вкуса увеличьте количество ягод до 400 г.
- Если настойка кажется крепкой, добавьте больше сахарного сиропа по вкусу.
- Используйте качественную водку без добавок — она не испортит аромат ягод.
- Настаивать можно не 2 недели, а месяц — настойка станет только благороднее.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, замороженная смородина отлично подходит. Предварительно разморозьте ягоды при комнатной температуре и слейте лишнюю жидкость.
Какой алкоголь лучше взять?
Лучше всего водка без ароматизаторов крепостью 40%. Можно заменить ее на спирт, разбавленный до 40-45%, или на качественный самогон двойной перегонки.
Через сколько дней можно пить?
Минимальное время настаивания — 2 недели. Но для лучшего вкуса рекомендую выдержать 3-4 недели, затем после добавления сиропа дать отдохнуть в холодильнике еще 3-4 дня.
Как сделать настойку менее сладкой?
Уменьшите количество сахара до 100 г или вовсе замените сироп на мед по вкусу. Также сахар можно не добавлять вовсе — получится сухая настойка.
Почему настойка мутная?
Мутность дают пектины из ягод. Чтобы сделать настойку прозрачной, профильтруйте ее через ватный диск или дайте отстояться неделю в холодильнике и аккуратно слейте с осадка.
Можно ли использовать смородиновое варенье?
Да, можно. Возьмите 300 г варенья, залейте водкой и настаивайте 1-2 недели. Сахарный сироп не нужен, так как варенье уже сладкое. Перед употреблением профильтруйте.
Как хранить готовую настойку?
В плотно закрытой бутылке в темном прохладном месте или холодильнике до 1 года. Со временем вкус становится мягче.