Огурцы малосольные с укропом и чесноком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 847 ₽ · 212 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 1-2 часа, чтобы они стали хрустящими.
Укроп, листья смородины и хрена промойте и обсушите. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, затем остудите до температуры 60-70°C.
В чистую банку или контейнер уложите половину зелени и чеснока, затем плотно уложите огурцы.
Сверху распределите оставшуюся зелень и чеснок, залейте огурцы теплым рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи.
Накройте банку крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. Затем уберите в холодильник на несколько часов для равномерного просола.
Подавайте малосольные огурцы охлажденными, украсив свежим укропом. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера, чтобы они просолились равномерно.
- Для максимальной хрусткости добавьте в рассол 1 столовую ложку водки.
- Если любите поострее, добавьте половину острого перца чили.
- Не используйте йодированную соль — она может сделать огурцы мягкими.
Частые вопросы
Как малосолить огурцы с укропом и чесноком в банке?
Просто следуйте рецепту: уложите огурцы с зеленью в банку, залейте теплым рассолом и оставьте при комнатной температуре на сутки. Можно использовать и горячий рассол — тогда они будут готовы уже через 8-12 часов.
Сколько соли нужно для малосольных огурцов?
Классическая пропорция — 2 столовые ложки соли на литр воды. Этого достаточно, чтобы огурцы просолились, но не стали пересоленными. Если любите посолонее, можно добавить еще половину ложки.
Почему малосольные огурцы получаются мягкими?
Мягкость обычно вызвана тем, что огурцы были несвежими или замачивались в холодной воде недостаточно долго. Замачивание в ледяной воде на 1-2 часа помогает восстановить упругость. Также не пересолите — слишком много соли размягчает огурцы.
Можно ли добавить в малосольные огурцы другие специи?
Конечно! Отлично подойдут зерна горчицы, семена кориандра, душистый перец или даже эстрагон. Экспериментируйте, но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус чеснока и укропа.
Как хранить малосольные огурцы?
Готовые огурцы храните в холодильнике под крышкой. Идеально съесть их в течение 3-5 дней, иначе они станут более солеными и кислыми. Можно оставить их в рассоле — так они будут дольше оставаться малосольными.
Через какое время можно есть малосольные огурцы?
В тепле при комнатной температуре огурцы будут готовы через 12-24 часа. Если залить горячим рассолом, время сократится до 6-8 часов. Но все же лучше дать им постоять ночь в холодильнике для лучшего вкуса.