Огурцы на зиму в 1 литровых банках с уксусом без стерилизации
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 665 ₽ · 166 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа, затем тщательно промойте. Срежьте кончики.
На дно чистых 1-литровых банок (без стерилизации) положите листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить всё пространство.
Залейте банки крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10-15 минут прогреться.
Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения.
В каждую банку с огурцами влейте по 1 ст. ложке уксуса 9%.
Залейте огурцы кипящим маринадом, не доходя 1 см до края горлышка.
Сразу же закатайте банки прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Остывшие банки уберите на хранение в прохладное тёмное место.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера, чтобы они равномерно промариновались.
- Обязательно замачивайте огурцы — так они станут хрустящими.
- Не перебарщивайте с чесноком, иначе огурцы могут стать мягкими.
- Для пикантности можно добавить стручок острого перца в каждую банку.
Частые вопросы
Сколько уксуса нужно на 1 литровую банку огурцов?
На 1 литровую банку достаточно 1 столовой ложки 9% уксуса. Не добавляйте больше, иначе огурцы будут кислыми.
Можно ли не стерилизовать банки для огурцов с уксусом?
Да, этот рецепт не требует стерилизации банок. Просто вымойте их с содой и тщательно ополосните кипятком.
Как хранить огурцы, закатанные без стерилизации?
Храните банки в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике. Они простоят до года.
Почему огурцы получаются мягкими?
Скорее всего, вы переборщили с чесноком или долго прогревали огурцы. Соблюдайте время и рецептуру.
Можно ли закатывать огурцы без уксуса?
Без уксуса огурцы могут взорваться, так как уксус — консервант. В этом рецепте он обязателен.