Огурцы по-фински маринованные
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 442 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Укроп мелко нарежьте, чеснок нарежьте пластинками.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
В кипящий маринад влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
На дно чистых стерилизованных банок положите укроп и чеснок. Плотно уложите огурцы.
Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха.
Накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Уберите банки в холодильник на 24 часа для маринования. Затем можно подавать или хранить в холоде.
💡 Советы шефа
- Для хруста выберите молодые плотные огурцы и замочите их в холодной воде на 2 часа перед маринованием.
- Используйте не йодированную соль — она не даст помутнения рассола.
- Укроп можно заменить небольшим количеством семян укропа для более насыщенного аромата.
Частые вопросы
Огурцы по-фински маринованные нарезанные — как приготовить?
Нарежьте огурцы кружочками или соломкой, уложите в банки с укропом и чесноком, залейте горячим маринадом (вода, соль, сахар, уксус) и оставьте на 24 часа в холодильнике.
Можно ли использовать уксусную эссенцию?
Да, но её нужно развести до 9%: 1 часть эссенции (70%) на 7 частей воды, или просто использовать готовый столовый уксус.
Сколько хранятся такие огурцы?
В холодильнике в закрытой банке — до 3 месяцев. После вскрытия — до 2 недель.
Почему маринад помутнел?
Это может быть из-за йодированной соли или нестерильной тары. Используйте обычную каменную соль и тщательно стерилизуйте банки.
Какие огурцы лучше выбрать?
Небольшие, плотные, с тонкой шкуркой. Идеально подойдут корнишоны или сорта для засолки.
Нужно ли стерилизовать банки с заготовкой?
Нет, для этого рецепта достаточно стерилизовать пустые банки и крышки, а затем залить горячим маринадом — закатка не требуется, так как хранятся в холодильнике.
Можно ли добавить другие специи?
Да, по вкусу: горчицу в зернах, душистый перец, листья хрена или смородины — они добавят пикантности.