Оладьи из печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 190 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, удалите плёнки и протоки. Нарежьте крупными кусками.
Лук очистите и нарежьте крупными кусочками.
Пропустите печень и лук через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
Добавьте яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте тесто. Оно должно быть гуще, чем на блины.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи.
Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы убрать горечь, замочите печень в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Если тесто жидкое, добавьте ещё 1 столовую ложку муки.
- Для сочности можно добавить в фарш мелко натёртую морковь.
- Подавайте оладьи горячими — так они самые вкусные.
Частые вопросы
Как приготовить оладьи из печени, чтобы были мягкими?
Главное — не пережаривать: обжаривайте до румяной корочки, не держите долго на сковороде. Также добавьте в фарш ложку сметаны или майонеза для нежности.
Из какой печени лучше делать оладьи?
Идеальна говяжья печень — она плотная, даёт сочные оладьи. Можно и куриную, но она более нежная, поэтому добавляйте чуть больше муки.
Почему оладьи из печени разваливаются?
Скорее всего, жидкое тесто. Добавьте ещё муки или немного манной крупы (1 ст.л.) и дайте постоять 10 минут, чтобы набухла.
Сколько жарить оладьи из печени по времени?
По 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Важно: печень должна пропечься, но не пересохнуть.
Можно ли заморозить оладьи из печени?
Да, готовые оладьи можно заморозить. Разогревайте на сковороде или в микроволновке. Свежие, конечно, вкуснее.
Как убрать запах печени в оладьях?
Вымачивание в молоке и добавление лука отлично перебивают специфический аромат. Также можно добавить щепотку мускатного ореха.
Какие специи подходят для печёночных оладий?
Чёрный перец, паприка, сушёный чеснок, тимьян. Не перебарщивайте, чтобы не перебить вкус печени.