Онигири с тунцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 553 ₽ · 138 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в воде на 30 минут.
Слейте воду, переложите рис в кастрюлю, залейте 360 мл воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Затем выключите огонь и дайте рису постоять 15 минут под крышкой.
В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения. Переложите горячий рис в широкую миску, полейте уксусной смесью и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, как бы подрезая рис. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Для начинки слейте жидкость из консервированного тунца. В миске смешайте тунца, майонез, соевый соус и мелко нарезанный зеленый лук. Перемешайте до однородности.
Смочите руки водой, чтобы рис не прилипал. Возьмите примерно 100 г риса, расплющите его на ладони, в центр положите столовую ложку начинки и накройте еще небольшим количеством риса. Сформируйте плотный треугольник или шар, аккуратно сжимая рис.
Нарежьте листы нори на полоски шириной 3-4 см. Оберните каждую полоску вокруг готового онигири, чтобы зафиксировать форму и добавить вкус.
Подавайте онигири сразу или уберите в холодильник до подачи. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте именно рис для суши – он более клейкий и хорошо держит форму.
- Не переварите рис: он должен оставаться слегка аль денте, чтобы онигири не разваливались.
- Во время лепки смачивайте руки подсоленной водой, чтобы рис не прилипал, но не переусердствуйте, иначе онигири будут водянистыми.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного кунжутного масла или острого соуса чили.
Частые вопросы
Можно ли приготовить онигири с тунцом из обычного риса?
Да, можно использовать круглозерный рис, но он будет менее клейким, поэтому онигири могут хуже держать форму. Чтобы исправить это, добавьте в рис немного рисового уксуса и тщательно вымесите его.
Какой тунец лучше использовать для начинки?
Лучше всего использовать консервированного тунца в собственном соку или в масле. Слейте лишнюю жидкость, чтобы начинка не была слишком влажной, иначе она вытечет из онигири.
Можно ли заменить тунец другими морепродуктами?
Конечно, вместо тунца можно взять консервированную горбушу, креветки или крабовые палочки. Смешайте их с майонезом и зеленым луком – получится не менее вкусно.
Сколько хранятся онигири в холодильнике?
Онигири можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Но учтите, что рис со временем становится суше и менее вкусным, поэтому лучше съедать их в свежем виде.
Почему рис липнет к рукам при формировании онигири?
Это происходит потому, что рис сухой или ваши руки недостаточно смочены. Смочите руки водой, но не слишком сильно, чтобы онигири не стали водянистыми. Также можно использовать пищевую пленку для лепки.
Нужно ли мариновать рис для онигири?
Варить рис для онигири нужно в обычной воде без соли, но после варки обязательно заправить его смесью рисового уксуса, сахара и соли. Это придаст рису характерный кисло-сладкий вкус и липкость.
Что делать, если онигири разваливаются?
Если онигири разваливаются, значит рис был недостаточно клейким или вы недостаточно плотно его сжали. Попробуйте использовать более клейкий рис, не переварите его и дайте ему полностью остыть. Также можно обернуть каждый онигири полоской нори, что придаст дополнительную прочность.