Пампушки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 99 ₽ · 25 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
Смешайте муку с солью, влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
Обомните тесто, сформируйте небольшие шарики (пампушки) и выложите на смазанный противень на расстоянии друг от друга.
Накройте пампушки полотенцем и дайте расстояться 15 минут.
Смажьте пампушки взбитым яйцом или водой для румяной корочки, выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Приготовьте заправку: измельчите чеснок и укроп, смешайте с тёплой водой и щепоткой соли. Дайте настояться 5 минут.
Горячие пампушки полейте чесночной заправкой и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не перебарщивайте с мукой — тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
- Чесночную заправку можно усилить: добавьте чайную ложку уксуса или лимонного сока.
- Чтобы пампушки дольше оставались мягкими, храните их в закрытой ёмкости с кусочком яблока.
Частые вопросы
У меня нет сухих дрожжей, можно ли заменить их свежими?
Да, возьмите 20 г свежих дрожжей. Растворите их в тёплой воде с сахаром, подождите 15 минут до пены, затем используйте по рецепту.
Почему мои пампушки получились твёрдыми?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или мало воды. Тесто должно быть мягким. Следующий раз уменьшите количество муки на 50 г.
Как сделать пампушки более румяными?
Перед выпечкой смажьте их взбитым яйцом или сладкой водой. Также можно за 5 минут до готовности смазать их маслом.
Можно ли приготовить пампушки без чеснока?
Конечно, просто замените чесночную заправку на сливочное масло с зеленью или посыпьте сахарной пудрой — получатся сладкие пампушки.
Как долго хранятся пампушки?
В герметичном пакете при комнатной температуре — до 2 дней. В холодильнике — до 5 дней. Перед подачей разогрейте в духовке.
Нужно ли обязательно использовать дрожжи?
Если хотите воздушные пампушки — да. Но можно сделать на кефире с содой: смешайте 500 г муки, 250 мл кефира, 1 ч.л. соды, соль и сахар. Выпекайте сразу.
Чем ещё можно полить пампушки кроме чесночной воды?
Отлично подойдёт растопленное сливочное масло с зеленью, сметанный соус с чесноком или просто мёд для сладкого варианта.