Печень жареная с луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 170 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, обсушите и нарежьте кусочками толщиной около 1 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Каждый кусочек печени обваляйте в муке с обеих сторон.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте печень на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный лук к печени.
Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Влейте воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, пока лук станет мягким и печень будет полностью готовой.
Подавайте горячей, полив образовавшимся соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре или гречкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы печень была нежной, замочите её в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Не пережаривайте печень — она станет жесткой; она должна оставаться слегка розовой внутри.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного сметаны в соус в конце тушения.
Частые вопросы
Какая печень лучше для жарки?
Лучше всего использовать говяжью или куриную печень. Говяжья более насыщенная, но требует правильной термической обработки, куриная — нежнее и готовится быстрее.
Как убрать горечь из печени?
Замочите печень в молоке или воде с добавлением соли на 20-30 минут. Это также сделает её более нежной.
Почему печень получается жесткой?
Скорее всего, вы пережарили её. Готовьте печень на сильном огне до образования корочки, а затем тушите на медленном — не переваривайте.
Можно ли заменить лук другим овощем?
Да, можно добавить морковь, сладкий перец или даже грибы. Но классический вкус достигается именно с луком.
Сколько хранится готовая печень?
В холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. При разогреве лучше делать это на сковороде с небольшим количеством воды или соуса, чтобы она не стала сухой.
Как правильно жарить печень, чтобы она была сочной?
Обваливайте кусочки в муке, обжаривайте на сильном огне быстро, чтобы запечатать соки, затем доводите до готовности на медленном огне под крышкой.
Какую сковороду лучше использовать?
Идеально подойдет чугунная сковорода с толстым дном, но можно использовать любую с антипригарным покрытием.