Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 634 ₽ · 159 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Картофель очистите и нарежьте кружками толщиной 0.5 см. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом до полуготовности.
Обжарьте баклажаны на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
Приготовьте мясной соус: обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавьте фарш и жарьте до изменения цвета. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, корицу, орегано, соль и перец. Тушите под крышкой 20 минут.
Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, варите до загустения. Снимите с огня, добавьте тертый пармезан и взбитое яйцо.
В форму для запекания выложите слоями: картофель, баклажаны, мясной соус. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершите соусом бешамель.
Разогрейте духовку до 180°С и запекайте мусаку 30-40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 15 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Горькие баклажаны легко исправить, посыпав их солью и оставив на 20 минут, затем тщательно промойте.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в мясной соус щепотку мускатного ореха.
- Если не любите слишком жирную мусаку, запекайте баклажаны в духовке вместо жарки.
Частые вопросы
Можно ли приготовить мусаку без картофеля?
Да, классический рецепт мусаки часто готовят только с баклажанами. Если вы хотите уменьшить калорийность, можете исключить картофель, но тогда блюдо будет менее сытным.
Чем заменить баранину в мусеке?
Вы можете использовать говяжий фарш или смесь свинины и говядины. Вкус будет немного отличаться, но останется очень вкусным.
Как долго можно хранить готовую мусаку?
В холодильнике мусака хранится до 3-4 дней в закрытой емкости. Разогревайте порционно в микроволновке или духовке.
Можно ли заморозить мусаку?
Да, мусаку можно заморозить до выпекания или после. Если вы замораживаете уже готовую, лучше делайте это порционно. Размораживайте в холодильнике, а затем разогревайте.
Почему у меня мусака получилась сухой?
Возможно, вы пережарили фарш или использовали мало соуса бешамель. Следите, чтобы слои были щедро промазаны соусом, и не пересушивайте мясную начинку.
Можно ли не добавлять яйцо в бешамель?
Яйцо помогает соусу стать более заварным и не растекаться. Если у вас аллергия, вы можете не добавлять его, но тогда соус будет менее плотным.