Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 386 ₽ · 97 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками среднего размера (примерно 3 см).
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Добавьте к мясу, убавьте огонь до среднего и пассеруйте 5-7 минут, помешивая.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Добавьте к мясу с овощами.
Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте горячую воду так, чтобы она почти покрывала картофель.
Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 30-40 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими.
За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы мясо было сочнее, обжаривайте его порциями на сильном огне, не перегружая сковороду.
- Томатную пасту можно заменить свежими натертыми помидорами, но тогда уменьшите количество воды.
- Для наваристого вкуса дайте жаркому настояться под крышкой 15 минут после приготовления.
- Не жалейте лаврового листа — именно он дает тот самый домашний аромат.
Частые вопросы
Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем рецепт
Вот проверенный рецепт: обжарьте свинину с луком и морковью, добавьте картофель и тушите с томатом и лавровым листом до готовности. Подробности — в нашем рецепте.
Сколько времени готовить жаркое?
Активная подготовка занимает около 15 минут, а тушение — 30-40 минут. Общее время — около часа.
Можно ли использовать другое мясо?
Да, говядина или курица подойдут, но время приготовления скорректируйте: говядина потребует больше времени, курица — меньше.
Как сделать жаркое более ароматным?
Добавьте при тушении веточку розмарина или тимьяна, а также немного копченой паприки — это усилит вкус.
Можно ли приготовить жаркое в мультиварке?
Конечно! Обжарьте мясо и овощи на режиме «Жарка», затем добавьте картофель и воду, и готовьте на «Тушении» 40 минут.
Что подать к жаркому?
Идеально подойдут соленые огурцы, свежие овощи или легкий салат. Также хорошо подать сметану и свежую зелень.
Как хранить жаркое?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Подогревайте на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды.