Котлета для бургера из фарша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 397 ₽ · 99 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук кубиками, чеснок натрите на терке.
В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо, соль, перец и паприку. Хорошо вымешивайте руками до однородности.
Уберите фарш в холодильник на 10 минут, чтобы он легче лепился.
Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2 см, слегка придавив их в центре, чтобы при жарке они не вздувались.
Разогрейте сковороду с смесью сливочного и растительного масла на среднем огне.
Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Внутри они должны остаться сочными.
Готовые котлеты переложите на тарелку и дайте им отдохнуть 2-3 минуты перед сборкой бургера.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переворачивайте котлеты слишком часто — дайте образоваться корочке.
- Для более нежной текстуры добавьте в фарш немного ледяной воды.
- Используйте говядину с содержанием жира 20% — котлеты будут сочнее.
Частые вопросы
Как сделать котлеты сочными?
Главное — не пережарить и добавить в фарш панировочные сухари и яйцо. Также важно не месить фарш слишком долго и готовить на среднем огне.
Какую говядину выбрать для фарша?
Идеально подойдет лопатка или грудинка с небольшим количеством жира. Можно смешать говядину и свинину в пропорции 70/30.
Нужно ли добавлять яйцо в фарш?
Яйцо помогает связать ингредиенты, но если фарш достаточно жирный, можно обойтись без него. В этом рецепте яйцо добавляется для нежности.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, запекайте при 200°C около 20 минут. Но учтите, что на сковороде получается более аппетитная корочка.
Как хранить готовые котлеты?
В холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Можно также заморозить сырые котлеты, завернув их в пленку.