Капустная запеканка с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 339 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и помять руками до выделения сока.
Лук и морковь почистить, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до мягкости, 5-7 минут.
Добавить фарш к овощам, посолить, поперчить, жарить, помешивая, до изменения цвета мяса, около 10 минут.
В миске смешать яйца и сметану, слегка взбить венчиком. Добавить половину тёртого сыра, перемешать.
В форму для запекания выложить половину капусты, затем фарш с овощами, сверху оставшуюся капусту. Разровнять.
Залить запеканку сметанно-яичной смесью, посыпать оставшимся сыром.
Поставить в разогретую до 180°C духовку и запекать 30-35 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Капусту можно предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипятке, чтобы она стала мягче.
- Для сочности добавьте к фаршу пару ложек холодной воды или льда.
- Если хотите более пикантный вкус, добавьте в сметанную заливку столовую ложку горчицы.
- Дайте запеканке постоять 10 минут после духовки — так она лучше разрежется на порции.
Частые вопросы
Как приготовить капустную запеканку с фаршем в духовке?
Подготовьте капусту, обжарьте фарш с овощами, выложите слоями в форму, залейте яично-сметанной смесью и запекайте при 180°C около 30-35 минут до румяной корочки.
Сколько калорий в капустной запеканке с фаршем?
В одной порции (примерно 250 г) содержится около 320 ккал. Точное значение зависит от жирности фарша и используемых продуктов.
Можно ли использовать замороженную капусту для запеканки?
Да, можно. Но предварительно разморозьте её и хорошо отожмите от лишней влаги, чтобы запеканка не получилась водянистой.
Какую капусту лучше брать для запеканки?
Лучше всего подойдёт молодая белокочанная капуста — она более нежная и быстро готовится. Если капуста старая, предварительно бланшируйте её.
Чем заменить сметану в заливке?
Вместо сметаны можно использовать сливки (10-20%) или смесь кефира с яйцами. Вкус будет немного другим, но тоже вкусно.
Как сделать, чтобы запеканка не разваливалась?
Не экономьте на яйцах: они связывают ингредиенты. Также дайте запеканке полностью остыть перед нарезкой.
Сколько времени готовить запеканку в духовке?
Обычно при температуре 180°C достаточно 30-40 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и готовность капусты — она должна стать мягкой.