Печенье «Гусиные лапки» из творога
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 197 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Протрите творог через сито в миску. Масло растопите в сотейнике, его не должно быть горячим, просто жидким. Смешайте творог, растопленное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль.
Муку смешайте с разрыхлителем, просейте к творожной массе. Замесите тесто — сначала ложкой, потом руками. Оно должно быть мягким, не липким. Если липнет, добавьте ещё 1-2 ст. л. муки.
Уберите тесто в пакет и положите в холодильник на 30–40 минут — так оно станет более послушным.
Духовку разогрейте до 180 °C. Припылите стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Вырубайте печенье выемкой или нарезайте треугольниками, потом придайте форму лапки, сделав ножом три надреза у основания.
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, не очень близко друг к другу. Посыпьте каждое сахарным песком — можно смешать его с корицей.
Выпекайте на средней полке 20–25 минут до золотистого низа. Печенье будет мягким, но после остывания станет рассыпчатым.
Готовое печенье остудите на решётке. Храните в закрытой банке до 5 дней.
💡 Советы шефа
- Творог берите сухой, не пастообразный — иначе печенье расплывётся.
- Масло можно заменить маргарином, но вкус будет менее сливочным.
- Чтобы лапки были красивыми, делайте надрезы ножом глубиной 1–2 см.
- Перед подачей можно присыпать печенье сахарной пудрой.
Частые вопросы
печенье гусиные лапки из творога рецепт
Гусиные лапки — это творожное печенье, которое формуют в виде треугольников с надрезами. Тесто готовится из творога, масла и муки, выпекается до золотистого цвета. Снаружи хрустящая сахарная корочка, внутри мягкость.
гусиные лапки печенье из творога рецепт
Тесто замешивается из протёртого творога, растопленного сливочного масла, муки с разрыхлителем и сахарной пудры. После охлаждения раскатывается, вырезается фигурками лапок и посыпается сахаром.
Почему печенье получается жёстким?
Скорее всего, много муки или творог был слишком сухим. Добавьте немного больше масла или сметаны. Важно не пережимать тесто при раскатке.
Можно ли заменить творог на что-то?
Можно использовать рикотту или мягкий сливочный сыр, но вкус изменится. Для классических гусиных лапок лучше брать именно творог.
Печенье не пропеклось внутри, что делать?
Увеличьте время выпечки на 5–7 минут, при этом убавьте температуру до 170 °C, чтобы корочка не подгорела. Толщина теста не должна быть больше 5 мм.
Как сделать печенье более хрустящим?
Перед выпечкой обваляйте каждый кусочек в сахаре — он карамелизуется. Можно также перед выпечкой сбрызнуть печенье холодной водой, потрескается верх.
Можно ли добавить в тесто какао?
Да, замените 1–2 ст. л. муки на какао-порошок. Но учтите: печенье будет темнее, а вкус с шоколадной нотой.