Печенье из творога
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 210 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске соедините творог, размягчённое сливочное масло, обычный сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо перемешайте до однородности.
В отдельной ёмкости смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в творожную массу, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, не липнущим к рукам. Если липнет, добавьте ещё немного муки.
Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Это облегчит раскатывание.
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом. Присыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм.
Вырежьте печенье с помощью формочек или просто нарежьте квадратиками. Выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте печенье 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета. Не передержите — оно должно остаться мягким.
Готовое печенье остудите на решётке и посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса используйте творог комнатной температуры.
- Чтобы печенье было ещё более рассыпчатым, замените часть муки крахмалом.
- Если хотите менее сладкое печенье, уменьшите количество сахара до 40 г.
- Храните печенье в закрытой ёмкости до 5 дней.
Частые вопросы
Почему печенье из творога получается жёстким?
Жёсткое печенье — результат недостатка масла или излишка муки. Точно соблюдайте пропорции: на 200 г творога — 80 г масла и около 180 г муки. Тесто должно быть мягким, как пластилин.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Да, можно заменить сливочное масло маргарином. Однако с маслом печенье получается более нежным и ароматным. При использовании маргарина выбирайте качественный, с жирностью не менее 72%.
Как сделать печенье с творогом более сладким?
Увеличьте количество сахара до 100 г или добавьте к творожной массе немного мёда или сгущёнки. Также можно использовать посыпку из сахарной пудры с корицей.
Сколько можно хранить творожное печенье?
При комнатной температуре в герметичном контейнере — до 5 дней. В холодильнике — до 10 дней, но перед подачей лучше немного подогреть в микроволновке или духовке.
Печенье из творога в духовке — рецепт без яиц возможен?
Да, исключите яйцо, а вместо него добавьте 2 ст. л. сметаны или 30 г растопленного масла. Или замените яйцо одним спелым бананом, это придаст сладость.
Какой творог лучше для печенья?
Лучше всего брать творог средней жирности (5-9%), не слишком влажный. Обезжиренный творог даёт более сухое тесто, а слишком жирный — тяжёлое. Если творог зернистый, протрите его через сито.
Можно ли заморозить тесто для творожного печенья?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до 1 месяца. Сформируйте из теста колбаску, оберните плёнкой и заморозьте. Перед выпечкой нарезайте кружками и выпекайте на 2-3 минуты дольше.