Печенье на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 113 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. В большой миске смешайте кефир, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте соду в кефирную смесь и перемешайте. Сода погасится кислотой кефира — появятся пузырьки.
Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите и влейте в тесто. Перемешайте.
Постепенно подсыпайте просеянную муку, замешивая тесто ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Не забивайте его мукой.
Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Это облегчит раскатывание и сделает печенье нежнее.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5–0,7 см. Вырежьте печенье формочками или просто нарежьте ромбиками ножом.
Выложите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Готовое печенье снимите на решётку остужать.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящего печенья увеличьте количество масла до 80 г.
- Если тесто слишком липкое, добавьте ещё пару ложек муки, но не переусердствуйте.
- Храните печенье в герметичном контейнере до 5 дней, но оно обычно съедается быстрее.
Частые вопросы
Можно ли заменить кефир простоквашей?
Да, это отличная замена. Простокваша тоже даёт нужную кислоту для реакции с содой, и печенье получается таким же пышным.
Почему печенье получилось твёрдым?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или долго вымешивали тесто. Старайтесь замешивать до однородности и не забивать тесто.
Можно ли добавить в тесто изюм или орехи?
Конечно! Добавьте 50–100 г изюма или измельчённых орехов на этапе замеса. Перед этим изюм лучше замочить в воде на 10 минут.
Сколько времени выпекать печенье?
Обычно 15–20 минут при 180°C. Ориентируйтесь на золотистый цвет краёв — они должны слегка подрумяниться.
Можно ли сделать печенье без яиц?
Да, замените яйцо 1 столовой ложкой крахмала, разведённой в 2 столовых ложках воды. Консистенция теста может быть чуть плотнее, но печенье всё равно получится вкусным.