Печенье с шоколадной крошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 155 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне или в микроволновке. Дайте слегка остыть.
В большой миске смешайте растопленное масло с сахаром и коричневым сахаром до однородности.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт, взбейте венчиком.
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Постепенно вмешайте мучную смесь в масляную, пока не образуется однородное тесто.
Добавьте шоколадную крошку и перемешайте лопаткой.
Скатайте тесто в шарики размером с грецкий орех и выложите на противень на расстоянии 5 см друг от друга, слегка приплюсните.
Выпекайте 10-12 минут до золотистого края (центр должен оставаться мягким). Не передержите!
Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.
💡 Советы шефа
- Используйте шоколад с содержанием какао не менее 50% — это придаёт глубину вкусу.
- Для более хрустящей текстуры замените 2 ст.л. муки на кукурузный крахмал.
- Охлаждайте тесто в холодильнике 30 минут перед выпечкой — печенье будет меньше расплываться.
- Храните печенье в герметичном контейнере до 5 дней, но оно вряд ли столько пролежит.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Не рекомендуется, так как масло даёт лучший вкус и текстуру. Если заменить, печенье будет менее рассыпчатым.
Почему моё печенье расплылось?
Возможно, тесто было слишком тёплым или вы положили слишком много масла. Охладите тесто 30 минут перед выпечкой.
Что делать, если нет коричневого сахара?
Замените его обычным сахаром, добавив 1 ст.л. патоки или мёда для влажности. Либо просто 150 г белого сахара.
Как сделать печенье более мягким?
Уменьшите время выпечки на 1-2 минуты и вынимайте, когда края только начали золотиться. Также можно добавить 1 желток.
Можно ли заморозить тесто?
Да, сформируйте шарики и заморозьте на противне, затем переложите в пакет. Выпекайте без разморозки, добавив 2 минуты.
Сколько примерно калорий в одном печенье?
В одном большом печенье (около 40 г) примерно 160 ккал, 8 г жиров, 2 г белка и 19 г углеводов.
Чем заменить шоколадную крошку?
Можно использовать кусочки белого или молочного шоколада, орехи, сухофрукты или даже мармелад.