Песочное печенье на сливочном масле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 252 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В большой миске смешайте масло с сахаром и ванильным сахаром, взбейте миксером до пышности.
Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавьте мучную смесь к масляной, замесите мягкое тесто. Не вымешивайте долго, иначе печенье будет жёстким.
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут. Это облегчит раскатывание.
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм и вырежьте печенье формочками.
Выложите печенье на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекайте 12–15 минут до золотистого края.
Готовое печенье остудите на решётке. Посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным.
- Не перебарщивайте с мукой — тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
- Для более рассыпчатой текстуры замените одно яйцо на желток.
- Если хотите шоколадное печенье, добавьте 2 ст. л. какао.
Частые вопросы
Почему печенье получилось жёстким?
Возможно, вы слишком долго вымешивали тесто или добавили много муки. Для мягкости используйте масло жирностью 82% и не перегревайте духовку.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Лучше не заменять — маргарин даёт другой вкус и текстуру. Если нет масла, используйте хороший спред с жирностью не менее 72%.
Как хранить песочное печенье?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель. Можно заморозить тесто или готовое печенье.
Почему печенье расползлось в духовке?
Возможно, тесто было слишком тёплым. Перед выпечкой обязательно охладите его в холодильнике 20–30 минут.
Можно ли сделать печенье с начинкой?
Да, можно положить внутрь кусочек шоколада, мармелада или варенье, только запечатайте края, чтобы начинка не вытекла.
Как сделать печенье более рассыпчатым?
Увеличьте количество масла или добавьте больше сахарной пудры вместо сахара. Также можно заменить одно яйцо на желток.
Сколько калорий в одном печенье?
В среднем одно печенье (30 г) содержит около 120 ккал, но зависит от размера и добавок.