Пицца 4 сыра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 512 ₽ · 128 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут до появления пены. Смешайте муку с солью, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите тесто. Оставьте в тепле под плёнкой на 30 минут.
Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Горгонзолу и эмменталь натрите на крупной тёрке. Пармезан натрите на мелкой тёрке — он понадобится для посыпки.
Разогрейте духовку до 220°C. Подошедшее тесто раскатайте в круг диаметром 30 см, выложите на противень, смазанный маслом, или на пергамент.
Основу смажьте сливками, отступая 1 см от краёв. Равномерно распределите сначала моцареллу, затем эмменталь, затем кусочки горгонзолы. Сверху посыпьте тимьяном.
Выпекайте пиццу 15-20 минут до золотистой корочки. За 2 минуты до готовности достаньте, посыпьте пармезаном и верните в духовку до расплавления.
💡 Советы шефа
- Для теста обязательно используйте тёплую воду — дрожжи активируются быстрее.
- Горгонзолу можно заменить дор-блю, если она кажется слишком острой.
- Пармезан добавляйте в конце, чтобы он не подгорел.
- Если любите более хрустящее тесто, раскатайте его тоньше.
Частые вопросы
Можно ли заменить горгонзолу другим сыром?
Да, подойдёт дор-блю или любой голубой сыр. Если хотите мягче, возьмите камамбер или бри.
Какое тесто лучше для пиццы 4 сыра?
Классическое дрожжевое тесто на воде и оливковом масле даёт тонкий хруст. Можно взять готовое тесто, но домашнее вкуснее.
Нужен ли соус для этой пиццы?
Традиционно в пицце 4 сыра соус не используют — сыры дают достаточно влаги. Но можно смазать основу сливками или сметаной.
Почему у меня не расплавился сыр?
Возможно, сыр был тёрт слишком крупно или добавлен поздно. Натирайте эмменталь и горгонзолу мелко, а моцареллу кладите первой.
Сколько калорий в пицце 4 сыра?
Около 450 ккал на порцию, зависит от жирности сыров. Если хотите легче, возьмите моцареллу light и уменьшите количество сыра.