Пицца на сковородке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 402 ₽ · 101 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар, соль, влейте тёплую воду и растительное масло. Замесите тесто ложкой, затем руками — оно должно быть мягким и не липнуть. Накройте плёнкой и оставьте на 15-20 минут в тепле.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: нарежьте колбасу и помидор кружочками, сыр натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду диаметром 24-26 см с толстым дном на среднем огне, смажьте её небольшим количеством масла (1-2 ст. ложки).
Раскатайте тесто в круг по размеру сковороды (или просто растяните руками, помогая смазанными маслом пальцами). Выложите тесто на сковороду, слегка прижимая к бортикам.
Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте тесто 5-7 минут, пока низ не зарумянится. Затем переверните тесто на другую сторону (помогите лопаткой).
Смажьте поджаренную сторону томатным соусом, посыпьте половиной сыра, выложите колбасу и кружочки помидора, посыпьте орегано и оставшимся сыром.
Накройте сковороду крышкой, томите на минимальном огне 10-12 минут, пока сыр не расплавится. Готовую пиццу снимите со сковороды, дайте постоять 2-3 минуты и нарежьте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто получилось воздушнее, дайте ему подойти 30-40 минут, если есть время.
- Для хрустящей корочки используйте сковороду с антипригарным покрытием и не жалейте масла при первом обжаривании.
- Не перегружайте начинкой — иначе середина может не пропечься.
- Сыр для пиццы на сковороде лучше брать жирный (моцарелла, гауда) — он хорошо плавится.
Частые вопросы
Можно ли приготовить пиццу на сковороде без дрожжей?
Да, можно использовать бездрожжевое тесто на кефире или сметане — оно тоже отлично подходит для сковороды. Главное — сделать тесто эластичным и не слишком толстым.
Почему у меня не пропеклось тесто?
Скорее всего, огонь был слишком сильным или тесто слишком толстым. Готовьте на минимальном огне под крышкой, не торопитесь.
Какую сковороду лучше использовать?
Идеально — сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием, можно чугунную. Диаметр — 24-26 см, чтобы тесто легло ровно.
Нужно ли переворачивать тесто?
Да, сначала обжарьте одну сторону до золотистости, затем переверните — так низ получится хрустящим, а верх будет готов под крышкой с начинкой.
Можно ли добавить грибы или оливки?
Конечно! Начинка на ваш вкус: грибы предварительно обжарьте, оливки можно класть целиком или половинками. Главное — не переборщить с влагой.
Чем заменить моцареллу?
Подойдут любые плавкие сыры: сулугуни, пармезан, гауда, эдам. Главное — чтобы они хорошо плавились.
Сколько хранится пицца на сковороде?
В холодильнике до 2 дней в закрытой посуде. Разогревать лучше на сковороде без масла, на слабом огне под крышкой.