Пирог мазурка с орехами и изюмом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 255 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. Орехи измельчите ножом не слишком мелко.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Холодное масло натрите на крупной тёрке или порубите ножом с мукой до крошки.
Добавьте сахар, яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки смешайте изюм, измельчённые орехи и мёд.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и выложите в форму (диаметр 20-22 см), формируя бортики. На тесто выложите начинку равномерно.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог полностью остудите в форме, затем нарежьте на порции.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте орехи на сухой сковороде 2-3 минуты.
- Если тесто крошится, добавьте 1 столовую ложку холодной воды или молока.
- Пирог можно хранить в закрытом контейнере до 5 дней.
- Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
Частые вопросы
Можно ли заменить грецкие орехи другими?
Да, отлично подойдут миндаль, фундук или кешью. Предварительно их нужно слегка обжарить и измельчить.
Почему тесто получается слишком рассыпчатым?
Возможно, вы перестарались с мукой или масло было слишком тёплым. Добавьте немного холодной воды и дайте тесту отдохнуть в холодильнике.
Как сделать пирог менее сладким?
Уменьшите количество сахара в тесте до 70 г, а в начинке используйте меньше мёда или замените его на светлую патоку.
Нужно ли смазывать форму маслом?
Да, обязательно смажьте форму сливочным маслом или используйте бумагу для выпечки, чтобы пирог легко отделился.
Можно ли использовать свежий изюм?
Лучше использовать сушёный изюм, так как свежий даст лишнюю влагу и тесто может размокнуть.
Чем заменить мёд, если его нет?
Подойдёт любой густой сироп — кленовый, агавы или даже варенье без ягод.
Пирог мазурка — это то же самое, что мазурек?
Да, мазурка и мазурек — это варианты одного и того же пирога. Разница может быть в форме и начинке.