Пирог на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 100 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышности, примерно 2-3 минуты.
Влейте кефир и растительное масло, перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и ванилин. Просейте в жидкую смесь частями, аккуратно перемешивая лопаткой – тесто должно быть как густая сметана.
Вылейте тесто в подготовленную форму. При желании добавьте начинку (ягоды, яблоки, изюм), аккуратно вмешав в тесто.
Выпекайте пирог 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир должен быть комнатной температуры – так тесто лучше поднимется.
- Соду не гасите, она погасится кефиром, просто хорошо перемешайте тесто.
- Для разнообразия добавьте в тесто яблоки, груши, ягоды или шоколадную крошку.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки – пирог может осесть.
Частые вопросы
Почему пирог на кефире получился резиновым?
Скорее всего, вы перебили тесто или добавили слишком много муки. Мешайте тесто только до объединения ингредиентов, муку подсыпайте понемногу.
Можно ли заменить кефир простоквашей или сметаной?
Да, можно заменить кефир прокисшим молоком, ряженкой или сметаной, разбавленной водой до жидкой консистенции. Но с кефиром пирог получается самым воздушным.
Как сделать пирог более влажным?
Добавьте на 2-3 столовые ложки больше кефира или одно лишнее яйцо. Также влажность дают сочные начинки – ягоды или фрукты.
Нужно ли гасить соду?
Не нужно. Кефир – кисломолочный продукт, он отлично погасит соду, если вы хорошо перемешаете тесто и сразу поставите выпекаться.
Пирог на кефире можно сделать без яиц?
Можно, но тогда он будет более плотным. Вместо яиц добавьте 1 столовую ложку крахмала и увеличьте кефир на 50 мл.
Как хранить пирог на кефире?
Храните в герметичном контейнере или под пленкой при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике пирог зачерствеет быстрее.