Пирог с черной смородиной
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 420 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышной массы.
Добавьте яйца, ванильный сахар и соль, снова взбейте.
Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в масляную смесь и замесите мягкое тесто.
Форму диаметром 22-24 см застелите пергаментом, смажьте маслом. Выложите 2/3 теста, распределите по дну и сформируйте бортики.
Смородину переберите, промойте и обсушите. Смешайте с крахмалом.
Выложите ягоды на тесто равномерным слоем.
Из оставшегося теста сделайте жгутики или натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог полностью остудите в форме, затем нарежьте и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Ягоды обязательно пересыпьте крахмалом, чтобы пирог не получился слишком влажным.
- Тесто не нужно долго месить — как только оно собралось в ком, готово.
- Верхнее тесто для крошки можно предварительно заморозить, чтобы легче натиралось.
- Если ягода кислая, увеличьте количество сахара в тесте до 180 г.
Частые вопросы
Можно ли заменить чёрную смородину другой ягодой?
Да, подойдут любые кислые ягоды: красная смородина, вишня, клюква. При использовании сладких ягод (клубника) уменьшите сахар в тесте.
Пирог с черной смородиной в духовке: какой режим лучше?
Обычный верх-низ без конвекции, температура 180°C. Если верх начинает подгорать, накройте фольгой последние 10 минут.
Как сделать пирог с черной смородиной проще?
Используйте готовое слоёное тесто: раскатайте, выложите ягоды с сахаром, защипните края и выпекайте 25 минут.
Почему пирог получился сырым внутри?
Возможно, ягоды были слишком сочными. Увеличьте количество крахмала до 2 ст.л. или предварительно присыпьте ягоды сахаром и слейте лишний сок.
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, не размораживая, сразу смешивайте с крахмалом и сахаром. Время выпечки увеличьте на 5-10 минут.
Как хранить готовый пирог?
В холодильнике в контейнере до 3 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке 20 секунд.
Чем можно заменить сливочное масло?
Маргарином для выпечки, но вкус будет менее насыщенным. Или используйте растительное масло 120 мл и уменьшите сахар до 130 г.