Пирог с картошкой и фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 446 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто: муку просейте в миску, добавьте соль, нарезанное кубиками холодное масло и разотрите в крошку. Влейте холодную воду и яйцо, быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка: лук мелко нарежьте, фарш обжарьте на растительном масле до готовности, посолите, поперчите. Картофель натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, слегка отожмите сок.
Разогрейте духовку до 180°C. Тесто разделите на 2 части: одну чуть больше. Большую раскатайте и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики.
На тесто выложите слой картофеля, затем слой фарша с луком. Залейте 2-3 ст.л. воды или бульона для сочности.
Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог, защипните края. Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара. Смажьте желтком, взбитым с 1 ст.л. воды.
Выпекайте пирог 40-45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если из прокола идет сухой пар — пирог готов.
Достаньте пирог из духовки, дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте теплым.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сочной начинки добавьте в фарш немного тертого сыра или ложку сметаны.
- Если тесто крошится — добавьте еще 1-2 ст.л. холодной воды и быстро замесите.
- Перед выпечкой можно посыпать пирог кунжутом для хрустящей корочки.
- Картофель для начинки нарезайте тонко, чтобы он успел пропечься вместе с мясом.
Частые вопросы
Какой фарш лучше использовать?
Лучше всего смешанный фарш из свинины и говядины — он сочный и нежный. Можно использовать и куриный фарш, но тогда пирог будет менее жирным, добавьте больше лука.
Можно ли сделать тесто на кефире?
Да, тесто на кефире будет более мягким. Замените воду и яйцо на 200 мл кефира, добавьте 1 ч.л. разрыхлителя — получится отличная альтернатива.
Почему у пирога сырая начинка?
Скорее всего, картофель нарезан слишком крупно. Старайтесь резать его очень тонко или натирайте на терке. Также можно предварительно отварить картофель до полуготовности.
Как хранить пирог?
Готовый пирог храните в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогрейте в микроволновке или духовке при 150°С 10 минут.
Можно ли заморозить пирог?
Да, можно заморозить как сырой, так и готовый пирог. Сырой заморозьте в форме, завернув в пленку, а перед выпечкой размораживать не нужно — сразу в духовку, увеличив время на 15-20 минут.
Как сделать пирог более сытным?
Добавьте в начинку отварное яйцо, нарезанное кубиками, или тертый сыр. Также можно положить обжаренные грибы.
Пирог с картошкой и фаршем в духовке — сколько по времени выпекать?
При 180°С пирог выпекается 40-45 минут. Если верх начинает подгорать, накройте его фольгой за 10 минут до готовности.