Пирог с творогом «Слезы ангела»
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 520 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске соедините муку, холодное масло, сахарную пудру и яйцо. Быстро порубите в крошку, затем соберите в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки смешайте творог, сметану, сахар, яйца, крахмал и ванильный сахар. Взбейте миксером до однородной массы.
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
Разогрейте духовку до 180°C. Выньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Выложите в форму, сформируйте бортики.
Вылейте творожную начинку на тесто. Сверху красиво разложите дольки яблок, слегка утапливая их.
Выпекайте пирог 45-50 минут, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым.
Остудите пирог в форме, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа — так он станет ещё вкуснее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более рассыпчатого теста используйте холодное масло и не месите долго.
- Яблоки выбирайте кисловатые — они оттенят сладость творога.
- Чтобы пирог легко вынимался, выстелите форму пергаментом или смажьте маслом.
Частые вопросы
Сколько времени занимает приготовление пирога?
Подготовка занимает около 20 минут, выпечка — 45-50 минут, плюс 2 часа на охлаждение. Всего примерно 3 часа, но большая часть — ожидание.
Можно ли использовать другой творог?
Да, подойдёт любой жирностью, но лучше брать не слишком влажный. Если творог очень влажный, откиньте его на сито на полчаса, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Чем заменить яблоки?
Можно использовать груши, персики или вишню (консервированную). Главное — чтобы фрукты были не слишком водянистыми.
Почему начинка может не застыть?
Скорее всего, вы использовали слишком влажный творог или не допекли пирог. Следите за временем и дайте пирогу полностью остыть.
Можно ли приготовить пирог без яиц?
Замените яйца в тесте на 2 столовые ложки холодной воды, а в начинке — на дополнительные 2 столовые ложки крахмала и 50 мл молока. Однако текстура будет менее нежной.
Как хранить пирог?
В холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке, но он вкусен и холодным.