Пирог с викторией
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 253 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды виктории (земляники) промойте, обсушите, удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам.
Масло сливочное достаньте из холодильника заранее, чтобы стало мягким. Взбейте его миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
Не переставая взбивать, по одному добавьте яйца. Затем влейте кефир, перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Порциями добавьте в масляно-яичную смесь, перемешивая лопаткой до однородности. Тесто получается гуще, чем на оладьи.
Духовку разогрейте до 180 °C. Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте.
Сверху на тесто выложите ягоды виктории, слегка вдавливая их. Можно разложить срезом вниз для красивой мозаики.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Готовый пирог достаньте, дайте постоять 10 минут в форме, затем переложите на решётку остывать. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Если виктория очень сочная, обваляйте ягоды в крахмале перед выкладкой — это предотвратит намокание теста.
- Кефир можно заменить сметаной 15% жирности, разбавленной водой 1:1.
- Чтобы пирог получился более ароматным, добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, чтобы пирог не осел.
Частые вопросы
Как приготовить пирог с викторией в духовке?
По этому рецепту вы просто смешиваете тесто, выкладываете ягоды и выпекаете 35-40 минут при 180 °C. Духовка должна быть предварительно разогрета.
Можно ли заменить викторию замороженной ягодой?
Да, можно, но не размораживайте её заранее — бросайте замороженные ягоды прямо в тесто, иначе они дадут слишком много сока.
Почему пирог с викторией получается мокрым внутри?
Чаще всего из-за избытка сока. Используйте сухие ягоды, обваляйте их в муке или крахмале, либо чуть увеличьте количество муки в тесте.
Какой диаметр формы лучше использовать?
Оптимально форма 22-24 см. Если форма меньше, пирог будет выше и потребует больше времени на выпечку.
Можно ли добавить в пирог творог?
Да, творожная прослойка отлично сочетается. Часть теста замените творогом, протёртым через сито, или выложите творожную начинку поверх теста перед ягодами.
Сколько калорий в пироге с викторией?
Примерно 280 ккал на порцию, если разделить пирог на 8 частей. Калорийность может варьироваться в зависимости от жирности кефира и масла.