Пирог со свежей малиной
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 252 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180 °C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или застелите пергаментом.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь в крошку руками или вилкой.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Соедините яичную смесь с мучной крошкой и быстро замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Выложите тесто в форму, разровняйте мокрыми руками. Сверху равномерно распределите свежую малину, слегка вдавив ягоды в тесто.
Выпекайте пирог 25-30 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Чтобы ягоды оставались целыми, не перемешивайте тесто с малиной – просто выложите сверху.
- Если малина водянистая, обваляйте её в ложке крахмала перед выпечкой.
- Подавайте пирог тёплым с шариком ванильного мороженого для максимального наслаждения.
Частые вопросы
Можно ли заменить свежую малину замороженной?
Да, но замороженную малину не размораживайте заранее – добавьте прямо из морозилки, иначе пирог будет мокрым. При необходимости увеличьте время выпечки на 5-10 минут.
Почему мой пирог получился сырым внутри?
Скорее всего, вы использовали слишком много ягод или влажное тесто. Пирог должен выпекаться до сухой шпажки. Если верх начинает гореть, накройте форму фольгой и допекайте.
Какой диаметр формы лучше использовать?
Идеально подойдёт форма диаметром 20-22 см. Если форма больше, пирог получится тонким и может пересохнуть; меньше – долго пропекается.
Можно ли приготовить пирог без разрыхлителя?
Можно заменить разрыхлитель 0,5 ч.л. соды, гашёной уксусом, но пирог может быть менее воздушным. Лучше не пропускать разрыхлитель.
Сколько хранится пирог с малиной?
При комнатной температуре пирог хранится до 2 дней под плёнкой. В холодильнике – до 4 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке 15 секунд.