Повидло из яблок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 152 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и повреждённые места. Шкурку можно не счищать — в ней много пектина, повидло лучше загустеет.
Нарежьте яблоки тонкими ломтиками или кубиками — так они быстрее разварятся.
Сложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Пробейте яблочную массу погружным блендером до однородного пюре. Можно также протереть через сито, если хотите совсем без шкурок.
Всыпьте сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешайте. Варите на маленьком огне без крышки 40–60 минут, периодически помешивая, пока повидло не загустеет и не начнёт отслаиваться от стенок. Чем дольше варите, тем гуще.
Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Берите яблоки недозрелые или кислых сортов — в них больше пектина, и повидло загустеет быстрее.
- Если любите повидло с кусочками, не пробивайте блендером, а просто разомните картофелемялкой.
- Проверить готовность: капните немного повидла на холодное блюдце — если капля не растекается, пора снимать.
Частые вопросы
Сколько варить повидло из яблок?
Обычно 40-60 минут после закипания, но время зависит от сочности и сорта яблок. Ориентируйтесь на густоту: масса должна увариться примерно в два раза и не растекаться на тарелке.
Повидло из яблок в домашних условиях простой рецепт.
Да, это максимально простой рецепт: яблоки нарезать, сварить, измельчить, добавить сахар, уварить и закатать. Справится даже новичок. Как в этом рецепте.
Повидло из яблок на зиму: пропорции сахара и яблок.
Классические пропорции — на 1 кг яблок 400–500 г сахара. Если яблоки кислые, можно добавить до 600 г. Сахар лучше добавлять в уже пюрированную массу.
Повидло из яблок с дольками.
Это больше похоже на джем или конфитюр. Чтобы получить повидло с дольками, яблоки не пробивайте блендером, а лишь слегка раздавите в конце варки. Для этого рецепта яблоки должны быть твёрдыми.
Как сделать повидло из яблок густым?
Используйте яблоки с высоким содержанием пектина (зелёные, недозрелые). Добавьте лимонную кислоту. Варите без крышки до испарения лишней влаги, дольше помешивая. Можно добавить 5 г пектина на 1 кг яблок.
Повидло из яблок без сахара.
Можно сварить повидло и без сахара, но оно будет менее сладким и храниться хуже. Чтобы повидло без сахара не испортилось, его нужно стерилизовать: банки с повидлом стерилизовать 15-20 минут в кипящей воде.
Повидло из яблок на зиму пальчики оближешь.
Чтобы повидло получилось просто пальчики оближешь, добавьте на кончике ножа ванилин или щепотку корицы в конце варки. И убедитесь, что яблоки качественные, без гнили.