Пышные булочки на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 73 ₽ · 18 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплый кефир добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
В полученную смесь добавьте яйцо, растительное масло и соль. Перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Месите 5-7 минут до гладкости.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час до увеличения в 2 раза.
Обомните тесто и разделите на 12 равных частей. Скатайте из каждой части шарик.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком или молоком для румяной корочки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно берите комнатной температуры, чтобы дрожжи активно работали.
- Не открывайте духовку первые 15 минут выпечки, иначе булочки осядут.
- Готовые булочки можно смазать сливочным маслом для мягкости.
Частые вопросы
Почему булочки на кефире не получаются пышными?
Проверьте свежесть дрожжей и температуру кефира — он должен быть тёплым, но не горячим. Также важно хорошо вымесить тесто и дать ему подойти в тёплом месте.
Можно ли заменить кефир простоквашей или йогуртом?
Да, замените кефир на любой кисломолочный продукт с аналогичной жирностью. Но вкус и текстура могут немного измениться.
Как хранить пышные булочки на кефире?
Храните в плотно закрытом пакете или контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.
Можно ли добавить изюм или другие начинки?
Конечно! Изюм, цукаты, орехи или тёртый шоколад добавьте в тесто перед формовкой — булочки станут ещё вкуснее.
Обязательно ли использовать живые дрожжи или можно сухие?
Сухие дрожжи подойдут, но их количество нужно уменьшить в 3 раза по сравнению с живыми (обычно 7 г сухих заменяют 20 г живых).