Варенье-пятиминутка из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте банки: вымойте с содой и простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.
Ягоды смородины переберите, удалите веточки и мусор. Промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В широком тазу или кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара.
Всыпьте подготовленную смородину в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте. Варите после закипания ровно 5 минут на сильном огне, снимая пену.
За 1 минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту, чтобы варенье сохранило яркий цвет. Перемешайте.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не увеличивайте время варки, иначе пектин разрушится и варенье будет жидким.
- Чтобы ягоды остались целыми, не мешайте варенье часто и энергично, лучше просто встряхивайте кастрюлю.
- Храните варенье в прохладном месте, можно при комнатной температуре, но открытую банку — в холодильнике.
Частые вопросы
Можно ли заморозить смородину для этого варенья?
Да, замороженная смородина подходит, но её не нужно размораживать — бросайте прямо в сироп. Время варки то же.
Почему варенье называется «пятиминутка», если его нужно готовить дольше?
Потому что после закипания оно варится всего 5 минут. Подготовка ягод и стерилизация банок не входят в это время.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда варенье будет менее густым и может забродить. Минимум — 600 г сахара на 1 кг ягод.
Что делать, если варенье получилось жидким?
Если после остывания оно не загустело, можно добавить пектин или проварить ещё 2-3 минуты, но это риск потерять витамины.
Обязательно ли добавлять лимонную кислоту?
Не обязательно, но она помогает сохранить яркий цвет и продлевает срок хранения. Вместо неё можно добавить 1 ст. ложку лимонного сока.
Сколько варенья получается из 1 кг смородины?
Примерно 1,2-1,3 литра готового варенья, в зависимости от количества сахара и выпаривания.