Пышки на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 94 ₽ · 24 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте соду в кефирную смесь и перемешайте. Через 1-2 минуты появятся пузырьки — это реакция соды с кислотой.
Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Не переусердствуйте с мукой, чтобы пышки были нежными.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10 минут отдохнуть.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Формочкой или стаканом вырежьте кружочки.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте пышки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты на сторону.
Готовые пышки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Смажьте горячие пышки сливочным маслом — так они станут ещё вкуснее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры, чтобы сода лучше сработала и тесто получилось пышнее.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко — идеальная толщина 1-1,5 см.
- Жарьте на среднем огне, чтобы пышки успели пропечься внутри, не подгорев снаружи.
- Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем или мёдом.
Частые вопросы
Почему пышки получаются жёсткими?
Чаще всего из-за избытка муки или долгого замеса. Добавляйте муку постепенно, пока тесто не будет мягким и чуть липким, и не месите слишком долго.
Можно ли заменить кефир простоквашей?
Да, простокваша или даже йогурт подойдут. Главное, чтобы кисломолочный продукт был достаточно кислым для реакции с содой.
Сколько хранятся пышки?
Они вкусны свежими, но при хранении в плотно закрытом контейнере остаются мягкими до 2 дней. Подогрейте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли добавить изюм или ягоды?
Конечно! Добавьте их в тесто после того, как вмешаете всю муку. Это сделает пышки ещё вкуснее.
Требуется ли гасить соду уксусом?
Нет, в этом рецепте сода гасится кефиром. Если кефир недостаточно кислый, можно добавить немного лимонного сока.
Можно ли жарить на сухой сковороде?
Лучше с маслом — так пышки будут румяными и аппетитными. На сухой сковороде они получатся бледными и сухими.
Как сделать пышки слаще?
Увеличьте количество сахара до 3-4 столовых ложек. Или посыпьте готовые пышки сахарной пудрой.