Рецепты из кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 193 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите. Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать. Нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см.
В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте до однородного кляра.
Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Укроп мелко нарубите. Добавьте чеснок и зелень в кляр, перемешайте.
Каждый кружок кабачка обмакните в кляр, чтобы он полностью покрылся.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте кабачки и обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые кабачки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной. При желании можно посыпать свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если кабачки старые, обязательно снимите кожуру и удалите семена.
- Чтобы кляр получился более воздушным, добавьте в него щепотку разрыхлителя.
- Не солите кабачки до жарки, иначе они пустят сок и кляр будет плохо держаться.
Частые вопросы
Какие кабачки лучше использовать для жарки?
Идеально подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Они более нежные и не требуют чистки.
Как сделать кабачки менее жирными?
Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла. После жарки обязательно промокните бумажным полотенцем.
Можно ли запечь кабачки в духовке вместо жарки?
Да, выложите кабачки на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 180°C 15-20 минут до румяности.
Чем можно заменить яйца в кляре?
Для веганской версии смешайте 2 ст.л. муки с 3 ст.л. воды и щепоткой крахмала — получится похожая текстура.
Как хранить готовые кабачки?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде.
Почему мой кляр не держится на кабачках?
Вероятно, кабачки слишком влажные. Промокните их бумажным полотенцем перед обмакиванием. Кроме того, кляр должен быть достаточно густым.
Можно ли добавить другие овощи в кляр?
Конечно! Крупно натертый цуккини или баклажаны отлично сочетаются. Главное — отжать лишнюю влагу.