Редис маринованный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 243 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте редис, обрежьте хвостики и нарежьте тонкими кружочками или полукругами, как вам удобнее.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп мелко нарубите.
В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и перец горошком. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Снимите маринад с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры (около 10 минут).
В банку или глубокую миску выложите слоями редис, чеснок и укроп. Залейте тёплым маринадом так, чтобы он полностью покрывал редис.
Накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящего редиса не срезайте кожуру, только хорошо мойте.
- Если хотите менее кислоты, замените часть уксуса таким же количеством воды.
- Маринованный редис можно хранить в холодильнике до 5 дней, используя герметичную банку.
Частые вопросы
Как сделать маринованный редис быстрого приготовления?
Просто нарежьте редис тонко, залейте горячим маринадом и оставьте в холодильнике на 30 минут. Через полчаса закуска готова.
Какой уксус лучше использовать для маринования редиса?
Лучше всего столовый 9% уксус — он даёт яркую кислоту. Можно также взять яблочный или рисовый, но тогда меняйте пропорции по вкусу.
Можно ли мариновать редис без уксуса?
Да, замените уксус лимонным соком (1:1) или полностью уберите, увеличив количество соли и добавив больше специй — получится иной, но тоже вкусный вариант.
Сколько хранится маринованный редис в холодильнике?
В герметичной банке маринованный редис хранится до 5 дней, но с каждым днём он становится мягче. Лучше съесть в течение 2-3 дней.
Что добавить в маринад для пикантности?
Добавьте горчицу в зёрнах, чеснок, укроп или петрушку. Можно также бросить пару горошин душистого перца или маленький кусочек острого перца чили.
Почему редис после маринования стал горчить?
Горечь даёт кожура старого редиса. Для молодого редиса это не проблема, а если редис крупный, лучше его очистить.
Можно ли мариновать редис с другими овощами?
Конечно! Отлично сочетается с огурцами, морковью, луком или даже кабачками. Нарезайте их аналогично и маринуйте вместе.