Рис с яйцом по-китайски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 199 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте под холодной водой до прозрачной воды, затем отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 12-15 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Оставьте остывать (можно заранее).
Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите.
В воке или большой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Вбейте яйца, посолите и быстро перемешайте, чтобы получились крупные куски. Готовьте 1-2 минуты, пока яйца не схватятся, но останутся сочными. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла, выложите морковь и горошек. Обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
Добавьте чеснок и половину зелёного лука, готовьте ещё 30 секунд до аромата.
Выложите в сковороду рис, добавьте соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и готовьте на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Верните яйца в сковороду, перемешайте, прогрейте всё вместе ещё 1-2 минуты.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Снимите с огня, посыпьте оставшимся зелёным луком и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте рис, который уже остыл — лучше всего подойдёт рис, приготовленный накануне и хранившийся в холодильнике.
- Не перемешивайте слишком часто на сильном огне, чтобы рис остался рассыпчатым.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного устричного соуса или молотого белого перца.
Частые вопросы
Нужен ли специальный рис? Какой сорт лучше?
Лучше всего подходит длиннозерный рис, например, жасмин или басмати — он получается рассыпчатым. Можно использовать и круглозерный, но тогда рис будет более липким, что для этого блюда не идеально.
Можно ли использовать вчерашний рис?
Да, это даже предпочтительно. Вчерашний рис более сухой и меньше слипается при жарке, поэтому блюдо получается рассыпчатым. Если используете свежесваренный, остудите его и дайте стечь лишней влаге.
Можно ли добавить курицу или креветки?
Конечно, это классический вариант. Обжарьте нарезанную курицу или креветки до готовности, а затем следуйте рецепту, добавив их вместе с овощами или перед рисом.
Чем можно заменить кунжутное масло?
Если кунжутного масла нет, можно использовать растительное, но вкус будет менее ароматным. Можно добавить немного жареных семян кунжута для аромата.
Что делать, если рис получился слишком сухим?
Если рис кажется сухим при жарке, добавьте пару столовых ложек воды или овощного бульона. Также можно увеличить количество соевого соуса или добавить немного масла.
Можно ли приготовить блюдо без вока?
Да, подойдёт обычная широкая сковорода с высокими бортами или казан. Главное — жарить на сильном огне и часто перемешивать.
Как подавать рис с яйцом по-китайски?
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Можно украсить свежим огурцом или кинзой, добавить немного кунжута.