Рогалики из творожного теста
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 194 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы не было комочков. Добавьте размягчённое сливочное масло, сахар и яйцо. Хорошо перемешайте до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в творожную массу. Замесите мягкое, эластичное тесто. Соберите его в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15-20 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Достаньте тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см.
Разрежьте круг на 8-12 секторов (как пиццу). Каждый сектор сверните рулетиком от широкого края к узкому, слегка подогнув концы вовнутрь.
Выложите рогалики на противень на небольшом расстоянии друг от друга. По желанию смажьте их взбитым желтком (оставшимся от яйца) или молоком для румяности.
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рогалики остудите на решётке, затем посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если творог влажный, добавьте чуть больше муки, чтобы тесто не липло к рукам.
- Можно добавить в тесто ванилин или цедру лимона для аромата.
- Сворачивайте рогалики достаточно плотно, иначе они раскроются при выпечке.
- Перед подачей остудите рогалики, чтобы они стали ещё нежнее.
Частые вопросы
Рогалики из творожного теста рецепт в духовке — как сделать, чтобы были мягкими?
Чтобы рогалики были мягкими, используйте творог комнатной температуры и не пересушивайте тесто мукой. Также важно не передержать их в духовке — выпекайте до лёгкого золотистого цвета, и тогда они останутся нежными внутри.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Да, можно, но вкус будет менее сливочным. Лучше взять качественный маргарин для выпечки или использовать спред с высоким содержанием жира.
Почему рогалики получаются жёсткими?
Жёсткость обычно возникает из-за избытка муки или долгого замеса. Старайтесь добавлять муку постепенно, а тесто замешивать быстро, только до однородности. Также не раскатывайте его слишком тонко.
Можно ли добавить начинку в рогалики?
Конечно! Внутрь можно положить повидло, джем, шоколад или сгущёнку. Просто выложите по чайной ложке начинки на широкий край треугольника и сверните.
Сколько хранятся рогалики из творожного теста?
В закрытом контейнере при комнатной температуре они остаются свежими до 3 дней. В холодильнике — около 5 дней, а в морозилке их можно хранить до 2 месяцев.
Можно ли использовать обезжиренный творог?
Можно, но рогалики будут менее нежными и более сухими. Лучше выбрать творог жирностью от 5% до 9%. Если берёте обезжиренный, добавьте немного сметаны или желтка для влаги.
Как сделать рогалики более сладкими?
Увеличьте количество сахара в тесте до 70-80 грамм или посыпьте рогалики сахарной пудрой после выпечки. Также можно добавить ванильный сахар для аромата.