Рулет из кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 226 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите. Если кожица грубая, очистите. Натрите на крупной тёрке и посолите. Оставьте на 10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте к отжатым кабачкам, перемешайте. Постепенно всыпьте муку, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
Противень застелите пергаментом, смажьте маслом. Вылейте кабачковое тесто и равномерно распределите тонким слоем (около 0,5 см).
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут до золотистого цвета. Выньте и дайте остыть 5 минут.
Для начинки смешайте творог, сметану, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовый кабачковый корж переложите на чистое полотенце. Равномерно распределите творожную начинку по всей поверхности.
Аккуратно, помогая полотенцем, сверните рулет. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час для пропитки.
Перед подачей нарежьте рулет ломтиками толщиной 2-3 см. Выложите на тарелку, украсьте зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Обязательно отожмите кабачки — иначе тесто будет жидким, а рулет размокнет.
- Для более сытного варианта добавьте в начинку отварное яйцо или кусочки слабосолёной сёмги.
- Чтобы рулет легче сворачивался и не трескался, дайте коржу слегка остыть, но не до полного охлаждения.
Частые вопросы
Можно ли заменить творог на другой сыр?
Да, можно использовать плавленый сыр или рикотту. Но с творогом начинка получается более лёгкой и полезной.
Как сделать рулет более плотным?
Добавьте в тесто ещё одну ложку муки. Важно не переборщить, иначе рулет будет жёстким.
Нужно ли снимать кожицу с кабачков?
Если кабачки молодые и тонкошкурые, можно не чистить. А у старых лучше срезать кожицу и удалить семена.
Сколько хранится готовый рулет?
В холодильнике в плёнке — до 2 суток. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
Можно ли запекать рулет в духовке?
В этом рецепте корж запекается, а рулет уже не требует запекания. Но можно свернуть и отправить в духовку на 10 минут с сыром — получится горячая закуска.
Какие ещё начинки подойдут?
Отлично: грибы с луком, куриное филе с сыром, яйцо с рисом и зеленью, крабовые палочки.
Почему мой корж получился сухим?
Возможно, передержали в духовке или слой теста был слишком тонким. Старайтесь запекать до лёгкого золотистого оттенка.