Рулетики из кабачков с начинкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 204 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластинами (толщиной около 3-4 мм). Посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
Приготовьте начинку: смешайте творог, измельчённый чеснок, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Если используете куриное филе, отварите его и нарежьте мелкими кубиками, добавьте к творогу.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте кабачковые пластины по 1-2 минуты с каждой стороны до мягкости.
Дайте кабачкам немного остыть. На каждый ломтик выложите по 1-2 чайные ложки начинки, равномерно распределите.
Сверните кабачки в рулетики, начиная с широкой стороны. Закрепите зубочисткой, если нужно.
Выложите рулетики на блюдо, полейте сметаной и украсьте зеленью. Подавайте охлаждёнными.
💡 Советы шефа
- Для рулетиков выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно чистить.
- Если начинка жидковата, добавьте немного измельчённых грецких орехов или панировочных сухарей.
- Рулетики можно запечь в духовке при 180°C 10 минут, посыпав тёртым сыром — получится горячая закуска.
- Не пережаривайте кабачки: они должны остаться мягкими, но не ломкими, чтобы легко сворачивались.
Частые вопросы
Какие ещё начинки подойдут для рулетиков из кабачков?
Отлично подходят: курица с сыром и чесноком, грибы с луком, крабовые палочки с яйцом, или просто овощная начинка из перца и помидоров.
Нужно ли чистить кабачки?
Нет, если кабачки молодые — кожица тонкая и нежная. Старые кабачки лучше очистить и удалить семена.
Можно ли приготовить рулетики из кабачков без обжарки?
Да, можно использовать сырые ломтики, но их нужно предварительно бланшировать 1-2 минуты в кипятке, чтобы они стали гибкими.
Как сделать рулетики из кабачков с разными начинками рецепты с фото?
На большинстве кулинарных сайтов есть пошаговые фото. Например, на «Гастрономъ» или «Поварёнок.ру».
Чем заменить творог в начинке?
Вместо творога подойдёт сливочный сыр, рикотта, адыгейский сыр или даже авокадо с лимонным соком.
Можно ли заморозить рулетики из кабачков?
Желательно не замораживать — после разморозки кабачки потеряют форму. Лучше заморозить начинку отдельно.
Как сделать рулетики из кабачков с разными начинками рецепты быстро?
Используйте готовую начинку: например, смешайте плавленый сырок с чесноком и зеленью или паштет.